¿Por qué disfrutamos los platillos picantes?

El gusto por el picor y sabor de las distintas variedades de chiles se debe a que la capsaicina, sustancia química responsable del picor, desencadena la liberación de endorfinas que son sedantes naturales conocidos como  "opiáceos del cuerpo"  y que son capaces de convertir una experiencia dolorosa en una placentera. Básicamente resultando en una sensación de bienestar.